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最近疲れているなぁって思うとき、いつものカレーがちょっと重たく感じることはありませんか？
そんな時には、いつものレシピをちょっと変えた、心も体もほっこり温まる『出汁カレー』がおすすめです。
市販のルーは使わず、カレー粉と出汁、そして家にある調味料だけで作るレシピは、素材の旨味をしっかり引き出してくれるので、体にもやさしいんです。

今回は、豚ひき肉の旨味とごぼうの食感が楽しめる「おだし香る和風キーマカレー」をご紹介します。

ごぼうは食物繊維を多く含んでいるので、腸の働きをサポートしてくれますよ。

おだし香る和風キーマカレー

■材料（２人分）
豚ひき肉　　　　　　　　250ｇ
ごぼう　　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
油揚げ　　　　　　　　　1/2枚
トマト　　　　　　　　　1/2個
サラダ油・ごま油　　　　各大さじ3/4（約11gずつ）
しょうが（みじん切り）　1片（親指の先ほどの大きさ）
にんにく（みじん切り）　1/2片
みそ　　　　　　　　　　大さじ1弱（約15g）
カレー粉　　　　　　　　大さじ1強（約7g）
砂糖　　　　　　　　　　大さじ3/4（約7g）
出汁　　　　　　　　　　400ml（『365毎日おだし』大さじ1(約10g)を水400mlに混ぜる）
しょうゆ　　　　　　　　大さじ1（約15ml）
かつお節　　　　　　　　ひとつかみ（約3g）
かつお節ごはん
　ごはん　　　　　　　　茶碗2杯分
　かつお節　　　　　　　ひとつかみ（約3g)
トッピング
　万能ねぎ(小口切り）　　お好みの量
　いりごま(白）　　　　　お好みの量
　温泉卵　　　　　　　　 2個

■作り方
1．ごぼう、玉ねぎ、油揚げはみじん切りにします。トマトはヘタを取って、みじん切りにします。
2．鍋にサラダ油・ごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒めます。
3．ごぼう、玉ねぎ、油揚げ、トマトを加え、中火で水分がなくなるまで約4分炒めます。
4．豚ひき肉を加えて中火で炒め、肉がほぐれたら手前に寄せ、空いたスペースにみそとカレー粉を入れて弱火で焼き付けます。香りが立ったら、全体を混ぜます。
☆ポイント
みそを具材から出た水分と脂で溶きながら加熱すると、香ばしくてコクが増します。
5．砂糖を加え炒めたら、出汁としょうゆを入れ、強火にします。煮立ったら、途中焦げないように弱火にして、混ぜながら水分が飛ぶまで煮詰めます。10分～20ほど煮詰めペースト状になればOKです。
☆ポイント
使用する熱源により煮詰める時間が前後します。焦がさない様に様子を見ながら煮詰めてくださいね。
6．最後にかつお節を加えて混ぜ、旨味をプラスします。
☆ポイント
ひき肉と油揚げが出汁をたっぷり吸い込んでジューシーに仕上がります。
7．器にかつお節ごはんを盛り、カレーをかけて、ねぎといりごまを散らし、温泉卵をのせて完成です。

■出汁を取る際のポイント
365毎日おだしは化学処理をしていないので市販の顆粒だしのように完全に溶けません。
でも溶け残った出汁粉にも栄養がたっぷりですので、まるごとお使いくださいね。

―今回レシピで使った商品ー

『365毎日おだし』
かつお・煮干し・昆布・しいたけなど、８種類の国産天然素材を使った出汁粉です。化学調味料や添加物は一切使用せず、ビタミンやミネラルもたっぷり。健康に気を遣う方にもぴったり。和食はもちろん、洋食にも使える万能アイテム！例えばスープやパスタソースなど、いろんな料理に活用できます。グルタミン酸やイノシン酸といった出汁の旨味が毎日の食事に風味をプラスしてくれるので、さらに美味しさがアップしますよ！

『おだし香る和風キーマカレー』のレシピをご紹介しました。心も体もじんわり温まるこのレシピ、ぜひ試してみてくださいね。

今後も『出汁カレー』のレシピをご紹介予定です！出汁の魅力をもっと知りたい方、カレー好きの方は、ぜひお楽しみに。